11月19日，在中国连锁经营协会（CCFA）主办的“2020中国全零售大会”上，CCFA新茶饮委员会筹备工作组正式宣布成立。作为CCFA新茶饮委员会发起成员，喜茶高级副总裁张海龙致辞，并对“新茶饮”提出两大标准：“新茶饮，必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。满足这两个基本条件，才是真正的‘新茶饮’。”这也是作为行业开创者和代表性企业的喜茶，首次对“新茶饮”这个行业明确提出自己的定义。
天然用料打造产品应是行业起点
张海龙介绍，早在2012年从广东江门“江边里”小巷创业的时候，喜茶要做的，就是不同于传统奶茶或茶饮的“新茶饮”。在那个行业还在普遍使用各种粉末冲泡的时代，喜茶开创性的使用真正原叶茶+醇香芝士，原创出“芝士茶”并得到了消费者的热烈反馈。而当前，“随着消费者对于食品安全与健康的关注度越来越高，新茶饮行业必须全面升级自身的产品，以匹配消费者需求。”因此，在喜茶看来，所谓“新茶饮”必须使用天然原材料打造好的产品。
8年来喜茶对天然、优质原料持续追求和不断升级，张海龙举例介绍，如今，以茶底而言，喜茶目前用作茶底的各种茶叶，均来自于贵州、福建、四川、台湾等优质茶叶产区，为保障更有品质、更稳定的茶叶供应，喜茶还在贵州建立了自有有机茶园。而在备受喜爱的水果茶系列上，为了呈现当季的新鲜口感，喜茶严格挑选并使用来自最佳原产地的高等级新鲜水果，大名鼎鼎的多肉葡萄选用辽宁、浙江、福建产区的优质巨峰葡萄，手工剥出新鲜果肉制茶；水蜜桃则根据季节与口感的差异，选择来自河北、山东、四川，以及澳洲进口的不同品种鲜果。
“在喜茶，我们选择口感更好营养价值更高的冷藏奶替代常温奶、采用新西兰进口芝士、使用NFC百分之百鲜榨果汁……这一切，既是喜茶追求极致企业文化的内在要求，也是在这个时代，所有‘新茶饮’企业必须达到的标准。”张海龙表示。
新茶饮塑造新品牌应是行业追求
“在喜茶内部，我们讲产品是起点，品牌是终点”，张海龙表示，“新茶饮想要脱离过往的历史赛道与忽兴忽亡的轮回，就必须得到消费者在产品品质以外的热爱，以获得长久的生命力。这其中，塑造出与消费者共鸣的品牌文化、成为消费者喜爱的品牌是关键”。
张海龙强调，茶饮是喜茶的业务形式，从根本上说，喜茶一直以来都致力于打造一个全球化的品牌和符号，而且从创业的第一天开始，喜茶在做的，就是茶的年轻化、科技化、国际化。
在茶饮这个行业中，要真正激活茶这个本身就拥有深厚文化底蕴和广泛消费基础的品类，首先要做的就是将茶与年轻人做一个很好的连接与化合。张海龙介绍，喜茶一直在以更惊艳年轻人味蕾的方式创造产品，以年轻人更喜欢的形式与他们沟通。喜茶品牌文化中的酷、追求灵感、追求设计感，也能够与年轻人形成共鸣。而且，在喜茶看来，品牌并不是被宣传出来的，而应该是被消费者感知出来的。因此，对于喜茶来说，产品、门店、小程序、自媒体矩阵等等，所有能够与消费者接触的地方，都是塑造品牌的场景，在这些场景中创造并赋予内容，就是塑造品牌的最好方式。
“我们相信，按照上述两条标准发展的茶饮，才是真正的‘新茶饮’。而且我们坚信，新茶饮才是行业的趋势和未来所在。”张海龙表示。
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